2023年11月20日-12月06日，济南市市场监督管理局委托济南市产品质量检验院对我市18家连锁食品销售单位开展了食品安全风险评价。检查过程中，检查组采取查阅材料、实地检查、座谈交流等方式，重点检查了企业食品安全自查、食品安全管理体系建立及运行、食品安全追溯体系建立及运行等情况，指导企业发现弱项、补齐短板，提升风险排查和管控水平。市区两级市场监管部门安排观察员指导参与检查工作。

本次检查发现各连锁食品销售单位食品安全管理体系运行整体上控制良好，无重大食品安全隐患，但检查中也发现一些突出问题，一是部分企业制度不完善，缺乏配套的食品安全体系和责任岗位制度；二是食品安全自查流于形式，未能针对企业特点制定风险管控清单和落实措施；三是食品贮存、销售过程不规范，食品未分区放置，冷冻冷藏设备无温度监控装置及监控记录；四是食品从业人员卫生要求落实不到位。

对本次风险评价发现的问题和风险隐患，济南市市场监督管理局已组织区（县）局责令整改，并加强跟踪检查，切实消除食品安全风险隐患。下一步，济南市市场监督管理局将持续关注连锁食品销售单位食品安全工作，不断促进我市连锁食品销售单位食品安全管理水平提升，将食品安全管理各项制度落到实处，切实保障群众舌尖上的安全。