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2021年全市养老机构食堂与长者助餐单位食品安全第三方公开评价情况通报
发布日期:2022-01-11 14:58 信息来源:市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处
信息来源:济南市食品药品监督管理局
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为提高全市养老机构食堂和长者助餐单位食品安全管理水平,督促落实食品安全主体责任,实现对食品重点品种、重点环节、重点加工过程等风险管控,提高食品安全风险防控能力,保障老年人饮食安全与身心健康,2021年底前,市市场监督管理局委托第三方评价机构,借助其专业水平对全市所有养老机构食堂和部分长者助餐单位(以下简称“养老服务单位”)开展食品安全第三方公开评价工作。现将评价情况通报如下:

一、评价目的

聚焦社会民生,解决群众关心的养老食品安全保障问题,强化风险管控理念,有针对性的排查食品安全隐患,有效提升全市养老服务单位整体食品安全管理水平,在一定程度上切实增强群众的获得感、幸福感、安全感。

二、评价依据与内容

以《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等现行食品安全管理相关法律法规和要求为依据,主要从经营资质、制度建设、人员管理、环境卫生、贮存场所、设施设备和工用具管理、原料控制、过程控制等八个方面对养老服务单位食品安全管理情况进行评价。

本次被评价单位共200家,包括133家养老机构食堂(全覆盖)和67家长者助餐单位(随机抽查)。

三、评价总体情况

(一)养老机构食堂评价结果

排名

单位名称

地址

评价

得分

评价

等级

1

济南市槐荫区社区服务中心老年公寓食堂

济南市槐荫区腊山北路22-3号

96.7

优秀

2

商河县孙集镇敬老院

商河县孙集镇牛堡街

95.5

优秀

3

济南市章丘区刁镇中心敬老院

济南市章丘区刁镇北园路东段路北

94.4

优秀

4

济南市章丘区官庄街道办事处中心敬老院

济南市章丘区官庄街道闫家峪村河东街223号

94.2

优秀

5

济南善德养老院

山东省济南市市中区十六里河镇街道大涧沟西村

93.5

优秀

6

济南市平阴县锦水街道敬老院

平阴县玫瑰湖湿地西侧,山头新村南

93.3

优秀

7

济南市平阴县东阿镇敬老院

平阴县东阿镇望岱路

92.8

优秀

8

济南市市中区悠然亭颐养中心

济南市市中区白马山街道腊山路16-3号

92.7

优秀

9

济南诚通老年公寓食堂

济南市天桥区义和北街10号

92.2

优秀

10

济南鲁商福瑞达护理院有限公司膳食中心食堂

山东省济南市历下区历山路2号

91.3

优秀

11

济南市天桥区富翔天东老年公寓

山东省济南市天桥区济南市天桥区天桥东街49号

90.4

优秀

12

济南市社会福利院

山东省济南市槐荫区经十路22892号

90.3

优秀

13

济南市市中区锦泰养老公寓

山东省济南市市中区段店南路124号

90.1

优秀

13

济南市蕾娜范康养中心第一食堂

济南市槐荫区美里路美丽花园社区45号楼

90.1

优秀

15

济南中海锦年养老服务有限公司食堂

市中区九曲庄路68号

90

优秀

16

长清区荣泰颐养老年公寓食堂

长清区清河街1092号

89.5

优秀

17

章丘区普集街道敬老院

章丘区普集街道乐家村

88.9

优秀

17

济南市莱芜雪野旅游区中心敬老院食堂

山东省莱芜市雪野旅游区雪野镇房干村

88.9

优秀

19

山东世纪盈通企业管理有限公司食堂(玉清湖敬老院)

济南市槐荫区玉清湖街道办事处朱庄集贸市场管理办公室东邻

88.1

优秀

20

济南市长清区舒心港湾养老服务中心食堂

济南市长清区崮云湖街道芙蓉路529号

88

优秀

21

济南市章丘区龙山街道办事处敬老中心

章丘市龙山街道办事处龙湖路3101号

87.8

优秀

22

济南中西医糖尿病医院有限公司员工食堂(济南市槐荫区颐养天年养老院)

山东省济南市槐荫区美里路555号海那城5号楼

87.6

优秀

23

济南市二七众义养老公寓

市中区二七新村陈庄大街16号

87.5

优秀

23

济南市章丘区逸乐医养中心食堂

山东省济南市章丘区埠村街道办事处

87.5

优秀

25

济南市平阴县安城镇敬老院

平阴县安城镇栾湾村

87.3

优秀

26

济南市济阳区阳光福缘老年公寓

济阳区纬三路7号

87.1

优秀

27

济南万康养老服务有限公司

山东省济南市市中区经三路83号

87

优秀

27

济南市槐荫区康乐老年公寓

槐荫区营市街29号

87

优秀

27

济南市槐荫区康乐园老年公寓

济南市槐荫区经三纬十一路338号

87

优秀

30

济阳县垛石镇敬老院

济阳县垛石镇原索庙乡政府驻地

86.7

优秀

31

济阳县回河街道敬老院

济阳县回河街道北张村

86

优秀

32

山东绿地幸福家综合服务有限公司槐荫幸福家护理院长者食堂

山东省济南市槐荫区张庄路52号君御世家3号楼

85.5

优秀

33

济南市绿源福鼎老年公寓

济南市槐荫区西十里河北街79号

84.9

良好

34

济南市兴隆老年公寓

山东省济南市市中区十六里河兴隆二村

84.4

良好

34

济南市长清区张夏街道敬老院养老食堂

济南市长清区张夏街道驻地

84.4

良好

34

济南市长清区文昌街道敬老院食堂

济南市长清区文昌街道拥军路

84.4

良好

34

济南市平阴县孔村镇敬老院

平阴县孔村镇夥局楼村

84.4

良好

38

济南市平阴县孝直镇敬老院

平阴县孝直镇店子府前街1号

84.2

良好

39

济南市章丘区秀水情养老服务中心

济南市章丘区双山医院后院

84

良好

40

济南市天桥区孝之家老年公寓

山东省济南市天桥区堤口街道胜利庄路25号

83.9

良好

40

济南市章丘区双山街道中心敬老院食堂

济南市章丘区双山街道办事处三涧溪村

83.9

良好

42

济南市金岭老年公寓玫瑰园餐厅

济南市市中区望岳路3668号

83.8

良好

43

济南曜阳国际老年公寓

槐荫区南辛庄街68号

82.7

良好

44

济南市舒心港湾重骑颐养中心

山东重骑集团院内

82.2

良好

44

莱芜区社会福利中心食堂

山东省莱芜市莱城区口镇赵家庄村

82.2

良好

44

济南市平阴县玫瑰镇敬老院

济南市平阴县西湖庄村

82.2

良好

44

济南市章丘区圣井街道办事处敬老院

山东省济南市章丘区圣井街道办事处驻地

82.2

良好

44

济南市章丘区佳美医养中心食堂

山东省济南市章丘区明水街道赫山路1号济钢耐材公司院内

82.2

良好

44

章丘区垛庄镇敬老院

章丘区垛庄镇南垛庄村驻地

82.2

良好

50

济南安康通养老服务中心食堂

山东省济南市天桥区宝华街83号共建2号

81.9

良好

51

济南市长清区平安街道敬老院第一食堂

济南市长清区平安街道办事处新李村

81.7

良好

51

济南市历城区柳埠镇敬老院

济南市历城区柳埠镇龙门村

81.7

良好

53

水发盛世(济南)养老服务有限公司

济南市天桥区七一路8号

81.1

良好

53

济南市天桥区盛泉晚晴老年公寓

济南市天桥区北园街道梁府小区一区11-4

81.1

良好

53

济阳县曲堤镇敬老院

济阳县曲堤镇西街村村首

81.1

良好

53

济南市平阴县红枫叶老人养护院

济南市平阴县黄河路北首

81.1

良好

57

济南市天桥区逸家仁老年公寓

济南市天桥区济齐路14-4号

80.8

良好

58

济南市市中区爱康园老年公寓

济南市市中区白马山西路

80.7

良好

58

济南市平阴县洪范池镇敬老院

平阴县洪范池镇谢庄村东100米

80.7

良好

60

济南市槐荫区尊尚老年公寓

槐荫区匡山村东区560号

80.6

良好

60

济南祥和苑老年公寓

济南市历城区郭店街道办事处东邻

80.6

良好

62

济南市济阳区新市镇敬老院

济阳区新市镇江店村路南

80

良好

63

济南市历下区第二人民医院老年公寓

历下区青后小区三区二号院

79.8

良好

63

济南市章丘区相公庄敬老中心

济南市章丘区相公庄街道农业银行路口东150米路北

79.8

良好

65

济南市长清区孝里镇敬老院食堂

济南市长清区孝里镇220国道下巴桥南路东

79.5

良好

66

济南市历下区元新老年乐园食堂

历下区工业南路28号

79.1

良好

67

商河县殷巷镇敬老院食堂

商河县殷巷镇殷巷街

79

良好

68

济南市历下区安康老年公寓

山东省济南市历下区甸柳新村5区15号

78.9

良好

68

济南市钢城区中心敬老院食堂

山东省济南市钢城区汶源街道黄庄二村

78.9

良好

68

白桥镇中心敬老院食堂

商河县白桥乡常丰街4-1号

78.9

良好

68

商河县沙河镇敬老院食堂

沙河镇燕韩路以西、马王路以北

78.9

良好

72

济南华森老年公寓

历下区长岭山东侧

78.8

良好

73

济南市历城区祝甸社区老年公寓

历城区祝甸区66号东方小区内

78.5

良好

73

济南市红夕阳老年公寓

济南市历城区港沟镇两河村北

78.5

良好

75

济南市云天使护理院有限公司

山东省济南市历城区工业北路297号

78.4

良好

76

济阳县太平镇敬老院食堂

济阳县太平镇庙廊商业街

78.2

良好

77

农高区中心敬老院

山东省济南市莱芜区寨里镇镇卞官庄村  

77.8

良好

77

济南市宏和养老服务有限公司怀仁敬老院食堂

商河县许商街道银河路112号

77.8

良好

79

济南市槐荫区温暖老年公寓

槐荫区前屯小区190号

77.7

良好

80

济南市长清区万德街道敬老院食堂

济南市长清区万德街道五中队南路西

77.4

良好

80

济南市天桥区富翔老年公寓

天桥区凤凰山路78号

77.4

良好

82

济南市槐荫区颐年堂老年公寓

济南市槐荫区纬五路59号

77.2

良好

83

济阳县济阳街道敬老院

济阳县国道220线济阳街道高楼段西侧张曹村

76.7

良好

84

济阳县孙耿街道敬老院食堂

山东省济南市济阳县孙耿街道迎宾大街东段(原济阳三中)

76.6

良好

85

济南市天桥区桑梓店街道办事处敬老院食堂

济南市天桥区桑梓店街道办事处敬老院食堂

75.7

良好

86

商河县社会福利服务中心

商河县新兴街以南省道248线以东

75.5

良好

87

济南市幸福家园老年公寓

济南市郎茂山路65号

75

良好

88

商河县郑路镇中心敬老院食堂

郑路镇政府驻地

74.5

一般

88

商河县韩庙镇敬老院

商河县韩庙镇卖虎站北街村135号

74.5

一般

90

济南市历下区燕柳老年公寓

济南市历下区甸柳新村三区14号

74.4

一般

90

山东臻至餐饮有限公司

山东省济南市历下区甸新东路3号沿街门头房

74.4

一般

90

莱芜市莱城区康寿苑老年公寓

莱芜市莱城区长勺北路王善河街299号

74.4

一般

90

济南市历城区军民家缘养老公寓

山东省济南市历城区荷花路街道前张村

74.4

一般

94

济南市槐荫区顺意老年公寓

济南市槐荫区经十路24566号

74.1

一般

95

章丘区日月潭养老中心

济南市章丘区明水街道办事处济青路北工业二路1728号

73.4

一般

96

济南市天桥区怡心苑老年公寓食堂

济南市天桥区工人新村一街3号

73.3

一般

96

济阳县仁风敬老院

济阳县仁风镇后王圈村

73.3

一般

96

济南市莱芜区松鹤老年公寓

山东省莱芜市经济开发区张家洼街道办事处敬老院内

73.3

一般

96

商河县龙桑寺镇敬老院食堂

商河县龙桑寺镇常庄商业街258县道南首

73.3

一般

100

济南市长清区五峰山街道办事处敬老院食堂

济南市长清区五峰山街道办事处官庄村西北200米处

73.1

一般

101

济南市槐荫区纬五路九月九安养中心

济南市槐荫区纬五路65号

72.9

一般

102

莱芜仁和门诊部食堂(莱芜仁和老年公寓)

山东莱芜市莱城区凤城街道办事处汶河大道217号

72.3

一般

103

济南市槐荫区福盛老年公寓

槐荫区南辛庄西路14号

72

一般

104

济南市天桥区互利餐厅(山东省立三院康复护理院)

济南市天桥区无影山中路16号

71.5

一般

105

济南历下为老餐厅(青龙街社区日间照料中心)

山东省济南市青龙后街23号

71.1

一般

105

商河县贾庄镇敬老院食堂

商河县贾庄镇苗家村

71.1

一般

107

济南市市中区颐和老年公寓

山东省济南市市中区郎茂山路34-2号

71

一般

108

莱芜高新区鹏泉敬老院食堂

山东省莱芜市高新技术产业开发区鹏泉街道办事处官厂村

70

一般

108

莱芜市莱城区羊里镇敬老院食堂

山东省莱芜市莱城区羊里镇羊里村

70

一般

108

济南市天桥区金悦老年休养院

济南市天桥区大桥镇马店十字路口西鼎瑞酒店院内

70

一般

111

济南市天桥区大桥街道办事处敬老院食堂

济南市天桥区大桥街道办事处太平村

68.9

一般

112

济南市天桥区夕阳红老年公寓

济泺路北闸子小区9号

68.8

一般

113

济南市阳光福缘老年公寓

济南市郎茂山路18-20

68.5

一般

113

济南市历城区彩石街道敬老院(食堂)

济南市历城区采石街道杏峪村西北

68.5

一般

115

济南市市中区怡康源老年公寓食堂

济南市市中区十六里河街道兴隆二村

68.2

一般

116

济南市夕阳金秋老年公寓

济南市市中区白马花园南区16号楼

66.6

一般

117

济南市平阴县榆山街道中心敬老院

济南市平阴县黄河路北段老年公寓8号楼

66.5

一般

118

济南市市中区燕柳老年公寓食堂

济南市市中区魏家庄街道经二路149号

65.5

一般

119

济南市历城区锦绣川办事处敬老院

济南市南部山区锦绣川办事处牛家村

65.4

一般

120

历下三院养老公寓食堂

济南市高新区天成路666号第三人民医院负一层3号

63.7

一般

121

济南市长清区双泉镇敬老院食堂

济南市长清区双泉镇学城

63.4

一般

122

商河县玉皇庙镇敬老院

商河县玉皇庙镇杨庄铺驻地

62.7

一般

123

济南市南部山区仲宫街道办事处敬老院

济南市南部山区仲宫街道支家岭村

62.3

一般

124

济南市钢城区汶河颐养院

济南市钢城区高新技术开发区付家桥社区

57.8

较差

125

济南阿里山老年福利服务有限公司

济南市历城区仲宫镇支家岭368号

57

较差

126

济南居善护理院

济南市天桥区南北丹凤街14号

56.3

较差

127

济南市长清区归德街道办事处敬老院食堂

长清区归德街道办事处翟庄村

56.1

较差

128

济南舜康老年公寓

东风办事处祝甸路11-1号东方广场C座1号

55.9

较差

129

济南市历城区德惠家园养老院

锦绣川办事处东商村

55.1

较差

130

济南市长清区南山庄园老年公寓食堂

济南市长清区城南220国道西侧

53.2

较差

131

济南市历城区西营镇敬老院

济南市南部山区西营镇云梯山路

51.5

较差

132

济南市长清区福源老年公寓食堂

长清区马山镇驻地

46.7

较差

133

济南市胜朝阳老年公寓

济南市槐荫区二环西路18号

39.7

较差

(二)长者助餐单位评价结果

排名

单位名称

地址

评价

得分

评价

等级

1

济南市市中区超意兴中运店

山东省济南市市中区英雄山路71-2号

96.2

优秀

2

济南超意兴阳光舜城助餐站

济南市市中区阳光舜城商业街N07号商铺  

95.7

优秀

3

济南市槐荫区恒协基爱振兴街养老服务中心食堂

山东省济南市槐荫区阳光100国际新城13号楼103室

95.5

优秀

4

济南市历城区山大路街道利农社区养老服务中心

济南市历城区山大路146号

93.5

优秀

5

济南市历下区青年东路日间照料中心

历下区青年东路5号

90.9

优秀

6

济南市历城区名辉豪庭社区恒协基爱养老服务中心

济南市历城区桑园路名辉豪庭小区内

89.2

优秀

7

济南市平阴县文昌社区老年人日间照料中心

济南市平阴县榆山街道府前街西段路北(东关市场)

88.9

优秀

8

济南市平阴县东阿镇养老服务中心(东阿镇中心卫生院食堂)

平阴县东阿镇东城路

87.8

优秀

9

山东金得利集团经二纬六粮油食品店

济南市槐荫区经二路283号

85.5

优秀

10

家家乐康(山东)医养健康产业有限公司养老食堂

济南市高新区东区街道新东佳苑9号楼西侧综合楼101

84.5

良好

11

济南市历城区盛世博爱养老服务中心单位食堂

历城区郭店街道办事处西邻商业街中端

83.8

良好

12

济南超意兴万寿路店助餐服务站

山东省济南市市中区万寿路14号门头房

83.5

良好

13

济南市历城区北全福恒协基爱日间照料中心

历城区北园大街47号北全服小区东区13号楼对面

82.7

良好

14

济南快乐驴食品有限公司(华新日间照料中心)

长清区文昌街道宾谷街625号

82.2

良好

15

济南市历城洪家楼社区老年人日间照料中心

历城区洪家楼街道洪翔路350号

81.7

良好

16

济南市历城区全福街道小辛社区养老服务中心

济南市历城区工业北路185号

80.6

良好

17

章丘市普吉街道普西社区日间照料中心

章丘区普集街道普西新村4街3号

79.5

良好

18

济南市历城区黄台电厂社区恒协基爱日间照料中心

济南市历城区工业北路212号

79.4

良好

19

济南市天桥区北园街道狮子张社区老年人日间照料中心

历山北路汇源华庭小区19号楼对面

79.3

良好

20

济南市历城区七里堡社区老年人日间照料中心

七里堡东区北门外

78.5

良好

21

历城区桑园南社区恒协基爱日间照料中心

历城区二环东路1301号舜泽园小区1号楼南侧

77.8

良好

22

济南市章丘区埠村街道办事处鸿泰缘颐养中心食堂

济南市章丘区埠村街道办事处西环路南首

77.7

良好

23

济南市市中区天工日间照料中心食堂-铁路新村日间照料中心

济南市市中区白马山西路46号

77.6

良好

24

济南高新开发区舜泽中式饭堂

山东省济南市高新区舜华街道绿城玉兰花园东侧公建南楼一楼

75.9

良好

25

章丘市普吉街道普东社区日间照料中心

章丘区普集街道普东村济青公路5051号

75.6

良好

26

济南普天大健康科技有限公司食堂(兴福街道综合养老服务中心)

山东省济南市槐荫区恒大雅苑8号楼一楼东区

75.5

良好

27

水发盛世(济南)养老服务有限公司历城分公司单位食堂(华夏山青日间照料中心)

历城区唐冶街道围子山路1600号银丰山青苑1号北侧楼底商101室

75

良好

28

济南爱照护养老服务有限公司锦缠街分公司(制锦市街道综合养老服务中心)

山东省济南市天桥区锦缠街27号

73.6

一般

28

济南市福康缘养老服务中心

济南市高新区舜华路街道涵玉翠岭一区公建房2楼

73.6

一般

30

济南市章丘区刁镇刁西社区日间照料中心

济南市章丘区刁镇清平西路1928号

72.7

一般

31

济南市天桥区北坦街道综合养老服务中心

天桥区北关北路20号

72.3

一般

32

济南高新区五福苑日间照料中心

济南高新区东区办事处鸡山村

72

一般

33

济南市章丘区双山街道新世纪社区日间照料中心食堂

济南市章丘区唐王山路853号

71.3

一般

34

山东雅士兰庭健康管理有限公司济南分公司纬北路聚贤社区日间照料中心食堂

山东省济南市天桥区聚贤街南刘家庄6号

71.1

一般

35

济南市章丘区明水街道查旧社区日间照料中心

济南市章丘区明水街道查旧社区

70.9

一般

36

济南万家乐智能健康养老服务中心食堂

济南市莱芜区文化北路52号

70.1

一般

36

莱芜经济开发区老城根餐厅

山东省莱芜市经济开发区张家洼街道办事处柳家店社区4号楼1-2号

70.1

一般

36

山东省济南市钢城区高新技术开发区高家庄社区居民委员会幸福食堂

山东省济南市钢城高新技术开发区高家庄社区

70.1

一般

39

济南高新区东区街道综合养老服务中心

济南市高新区东区街道府东路11号

69.2

一般

40

全福街道锦绣澜湾社区长者食堂(济南荣发生活便利超市有限公司第一分公司)

历城区北园大街荣盛时代国际广场5号楼1层A0106

69.1

一般

41

艾山街道南城子坡社区日间照料中心

钢城区艾山街道南城子坡社区居委会

69

一般

42

济南中医静脉曲张医院(西周社区日间照料中心)

历城区祝舜路(济南中医静脉曲张医院)

68.8

一般

43

济南市莱芜区清馨园社区中餐厅

山东省济南市莱芜区清馨园小区42#楼东数第一户

67.8

一般

44

济南市槐荫区中大槐树街道昆仑社区居民委员会单位食堂

山东省济南市槐荫区中大街道昆仑街84号

67

一般

44

济南市平阴县洪范池镇心想事成老年人养护服务中心

济南市平阴县洪范池镇在纸坊村北

67

一般

46

济南市章丘区刁镇文东社区日间照料中心

济南市章丘区刁镇文东路69号

65.9

一般

47

玉皇庙镇玉苑社区日间照料中心

玉皇庙镇玉苑社区南门

65.5

一般

48

山东安康通健康服务有限公司嘉园食堂(天桥区纬北路街道综合养老服务中心)

济南市天桥区纬北路街道经一路141号经纬嘉园东区综合楼3楼

64.5

一般

49

济南市莱芜区凤城街道办事处董花园社区日间照料中心食堂

济南市莱芜区花园南路29号

64.3

一般

50

济南素华美餐饮有限公司珍珠花园店(济南孟花园社区养老服务中心)

山东省济南市莱芜区花园北路珍珠花园社区服务中心

63.2

一般

51

榆山街道东南沟居日间照料中心

济南市平阴县榆山街道东南沟社区

62.8

一般

52

玉皇庙镇玉东日间照料中心

皇庙镇玉东社区

61.9

一般

53

莱芜市钢城区艾山街道办事处逯家庄社区老年人日间照料中心

莱芜市钢城区艾山街道办事处逯家庄社区

61.2

一般

53

汶源街道洪沟社区日间照料中心

钢城区平安路与力源大街交叉路口南侧

61.2

一般

55

济南甜沫王餐饮有限公司(县西巷社区长者日间照料中心)

山东省济南市历下区县学街18号

60

一般

55

济南憨管家餐饮管理有限公司(无影山运输新村长者助餐服务站)

山东省济南市天桥区无影山南路567号美林苑东侧商业街110号

60

一般

57

济南市莱芜区凤城街道办事处戴花园社区日间照料中心食堂

山东省济南市莱芜区凤城街道戴花园社区

58.6

较差

58

历城区佳格食品店(银丰唐郡日间照料中心)

历城区唐冶街道银丰唐郡2号地块10号楼2单元

58.2

较差

59

济南市平阴县孔村社区日间照料中心食堂

平阴县孔村镇孔村村(原孔村小学)

57.8

较差

60

济南同煜餐饮有限公司(全福街道福鑫苑社区路劲东城日间照料中心)

历城区北园大街12号路劲一期5号楼1单元1楼

57.3

较差

61

山东食达餐饮管理有限公司

济南市历城区工业北路236号电建一公司生活服务楼101室

56.9

较差

62

孙花园社区老年人日间照料中心

汶阳大街二实小西邻

56.3

较差

63

任花园社区日间照料中心

济南市莱芜区任花园社区

55.1

较差

64

济南市平阴县东关社区日间照料中心

平阴县玫城丽都小区

53.8

较差

65

济南市天桥区北园街道黄台老年人日间照料中心

天桥区黄台魏家庄764号

50.5

较差

66

济南高新区四季美苑日间照料中心

济南市高新区孙村街道办事处七号路19号公建

47.1

较差

67

长清区崮云湖街道乐天社区老年人日间照料中心

乐天社区服务中心

41.9

较差

(三)总体评价等级情况

等级

总数(家)

总比例

养老机构

食堂(家)

比例

长者助餐单位(家)

比例

优秀

40

20.00%

31

23.31%

9

13.43%

良好

74

37.00%

56

42.11%

18

26.87%

一般

65

32.50%

36

27.07%

29

43.28%

较差

21

10.50%

10

7.52%

11

16.42%

总计

200

——

133

——

67

——

本次评价工作采用评分制,满分为100分,另含加分项条款3项共计6分。85分以上的评定等级为“优秀”,75-84分之间的评定等级为“良好”,60-74分之间的评定等级为“一般”,低于60分的为“较差”。养老机构食堂“优秀”与“良好”等级的共占比65%,长者助餐单位“优秀”与“良好”等级的总占比40%,通过综合分析整体评定等级情况,在本次评价工作中,养老机构食堂整体食品安全现状较好于长者助餐单位。

四、评价发现的问题

(一)经营资质方面

个别被评价单位未及时申办《食品经营许可证》或在《食品经营许可证》到期前未及时申请延续,以致在检查现场不能提供有效食品经营资质证书。部分被评价单位许可证未批准经营凉菜,而实际经营过程中却给就餐的老年人提供凉菜,忽略了经营范围的要求,导致超范围经营。

(二)制度建设方面

有51家被评价单位因未按照要求制定并完善本单位食品安全管理制度,在制度建设方面存在问题,主要表现为相关食品安全管理制度不全;部分制度内容过于简单,操作性不强;制度落实执行不到位,形同虚设;相关负责人、食品安全管理员及从业人员对制度要求掌握不熟练等。

(三)人员管理方面

有18家被评价单位在从业人员健康证管理方面存在问题,无健康证或健康证过期;有40家存在员工个人卫生和仪容仪表方面的问题,员工在工作期间佩戴饰品、未按要求佩戴帽子和穿戴工作服、个人物品乱放等;有159家被评价单位不重视从业人员食品安全培训工作,评价现场食品安全法律法规知识考核成绩不理想、全年培训计划及培训实际情况不符合要求、培训工作走过场而达不到预期效果等。

(四)环境卫生和场所布局方面

大多数被评价单位环境卫生方面或多或少的存有死角,平日打扫清洁不及时、不彻底,加工操作场所整体布局不够合理,功能区设置混乱或区域区分不明显,交叉污染风险较大;部分单位加工操作区域的地面、墙面、门窗等有缺损而未及时修补维护,发霉、不洁现象严重,部分大型设施设备未能及时定期清洁保养。

(五)原料存贮方面

部分单位因场所受限,未设置专用存贮区域和存贮设施,或设置不能满足实际需求;食品原料乱放、不同类型食材混放、生熟混放、成品半成品混放等;食品及食品原料未按要求温度冷冻或冷藏存放等。

(六)设施设备和工用具管理方面

有65家被评价单位原料粗加工、原料和工器具清洗设施不足,不能满足正常工作需求;159家被评价单位的冷冻冷藏储存设备温度监控装置损坏后未及时维修;54家被评价单位配备的废弃物存放设施不符合要求,无盖或破损,易引起蝇虫危害;56家被评价单位的专间(区)设施设备配置不足,备餐区无空气消毒设施、专间(区)设施不专用等;167家被评价单位“三防”设施配置不足,虫鼠害防控效果差。

(七)原料控制方面

有122家被评价单位在原料控制方面存在问题,主要表现为无相对稳定的供应渠道或供应商,无法提供供应商的相关资质信息、进货凭证、产品合格证明等;食品原料采购索证索票不全、进货验收不到位,忽视了食品原料的可追溯工作。

(八)过程控制

有56家被评价单位未定期对不适用或者库存时间较长的食品原料进行排查、清理,现场发现超过保质期和无标签标识的原辅料;100家被评价单位不重视食品留样工作,对留样要求不熟悉,留样品种不全、份量不足、样品留存时间不够;90家被评价单位的现场ATP涂抹测试不达标,说明餐饮具和工用具清洗消毒不彻底、从业人员手部清洁不规范;115家被评价单位未能提供有效的餐厨废弃物集中处置协议,餐厨废弃物管理不规范。

五、工作建议

(一)积极投入资金,缩小城乡差距

加大对乡镇农村养老服务单位的资金投入力度,确保经费充足、合理使用,民政部门和市场监管部门督促指导其及时加强食品安全工作软硬件建设,配置必备的加工设施设备,定期开展从业人员食品安全知识培训,严格控制食品原料采购,鼓励有条件的单位组织开展食品检测工作,在人员制度管理、硬件设施等方面有效提升,切实缩小城乡养老服务单位食品安全管理现状的差距。

(二)强化落实食品安全主体责任

养老服务单位法定代表人或主要负责人要从思想上真正认识到食品安全的重要性,提高安全意识,定期组织研究部署食品安全管理工作和亲自参加食品安全检查。设立专门的管理机构、建立完善的管理制度、配备专业的食品安全管理员进行管理,从原料采购到加工制作等各环节入手,从严执行食品安全管理制度要求,严把食品安全关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品,组织开展针对性强的自查工作,强化食品安全管理自律性,有效排除食品安全隐患,扎扎实实将食品安全主体责任落实到位。

(三)强化落实部门管理和监管职责

各区县民政与市场监管部门要加强沟通协调,详细制定各部门年度养老服务单位食品安全工作计划并认真履职,加强对养老服务单位食品安全日常管理和监督检查,督促指导落实食品安全管理责任,定期开展食品安全自查自纠。两部门共同组织开展“回头查”工作,重点检查本次评价发现问题的整改落实情况,对仍未整改的依法严肃查处,问题严重的约谈其主要负责人,督促及时整改、及时消除问题,不留后患。

(四)强化宣传,引导老年人安全就餐

市场监管部门及时将养老服务单位食品安全评价检查结果向社会通报,最大程度地扩大宣传范围和影响力度,让广大市民清楚了解全市养老服务单位的食品安全现状,关注老年人饮食安全和身心健康,掌握食品安全常识,提高食品安全意识,择优选择养老服务单位安全就餐。民政部门要充分利用好日常食品安全监管信息,助力提升对养老服务单位的管理能力与水平。

(五)部门联动,引导社会共治

建立民政部门、市场监管部门、养老服务单位三方联动长效机制,强化协调配合,加强评价检查与管理、监管工作的衔接,坚持问题导向、目标导向。畅通社会投诉渠道,重视市民反映的养老服务单位食品安全问题,形成老年人、家属及社会各界对养老服务单位食品安全共治的良好氛围。积极推行“明厨亮灶”工作,具备条件的养老服务单位尽早实现通过透明玻璃墙、视频直播等方式公开展示加工制作过程,广泛接受社会监督。


                                                                                                                                                                2022年1月11日


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